人生如茶，常常有“苦尽甘来”这一说。甘也就是人们常说的回甘，老茶客们甚至用来赞誉白茶。
回甘是什么?一般来说，回甘是人们饮茶时“入口微苦，回味清甜”的感觉。
是一种入口时苦涩居上，随着时间的推移，甜味逐渐掩盖苦涩味。
对于白茶而言，这种甜味会持续很长的时间，所以才有了优质白茶回甘悠长的说法。
在品茗时，茶水中的茶多酚与口腔中的蛋白质相结合。
分解了茶汤中的麦芽糖，酶类分解多糖需要一定的时间，这段时间差酝酿了白茶的“回甘”!
之所以茶友会凭借回甘之感来辨别白茶的优劣，是由于它的回甘有强有弱，而优质的白茶回甘一定悠长。
传成老树白茶凤饼，入口甜味延绵不绝，生津回甘更是悠长持久。
